Получится ли взбить майонез без яиц миксером?

Question

Получится ли взбить майонез без яиц миксером?

Владимир З Мудрец (15219), открыт 5 часов назад

Раньше я делал майонез таким способом, но в основе были яйца, которые мне сейчас противопоказаны. Есть рецепт на основе молока, горчицы, меда и лимона и растительного масла. Но повар, который его показывал работал блендером. А это все-таки не одно и то же.

Answer 1

Дмитрий Жданов Просветленный (47376) 4 часа назад

Это уже не майонез.

Answer 2

гляньте майонез из аквафабы (вода от конс. фасоли, он поближе будет. взбивать можно чем удобно, миксер отлично подойдет, особенно, если емкость будет высокая,типа стакана для того же блендера или какой-то ковш, куда миксер влезает

Answer 3

Если отталкиваться от того, что майонез - это эмульсия - в Ваших руках, как получить смешение несмешивающихся веществ (жидких) -. слабополярных молекул (например, жидкие углеводороды, жиры). Мешайте с чем хотите. В конце концов у французов, впервые создавших соус майонез, изначально использовался "ру" (пассеруется в распущенном на сковороде масле или в духовке). И только позже ру заменили на желток, который в свою очередь можно заменить соевым лецитином. В XVIII веке майонез взбивали вручную венчиком

Answer 4

Бибиаиша Тохтаназарова Профи (550) 2 часа назад

Лучше блендором

Answer 5

Таня Серегина Искусственный Интеллект (171895) 2 минуты назад

Да, вроде делают на молоке и рассолах.