Как называется эта штука в камерах?

Не совсем ясен вопрос, про что именно вы спрашиваете, но если вы про окно с нормальным масштабом, то его можно назвать "окно нормального предпросмотра".
Если мой гадальный шар был не прав, то вы сможете мне об этом сообщить в комментариях.

Now playing: MARIAH CAREY - I DON'T WANNA CRY

Может, имеетс ввиду PiP - Picture in Picture?

...картинка в картинке

это скорее всего увеличенный фрагмент картинки. Такие функции есть в продвинутых бзк и они там предназначены для точного попадания в фокус в режиме ручной фокусировки. Что за функция у сумсранга и для чего она предназначена - это вам лучше спросить в техподдержке сего чудодейственного и никчемного девайса.
да и зум 100х такой же бестолковый и никчемный, как и эта функция в смартфоне, рассчитано это на неграмотных детишек. Никакого, даже условного качества картинки, с некачественными самсунговскими линзами там никогда не получить.

ая бы назвал это ненужностью ! ты что не видишь что снимаешь ?