Как люди раньше хранили продукты питания, когда не было холодильников?
Рыли глубокие погреба, делали ледники, погружали продукты в холодную текучую воду, и наконец, самый распространённый вариант: консервация
в погребах, в ледниках
Моя пра-бабушка хранила в колодце, опускала ведро с продуктами в воду...
До появления холодильников люди использовали несколько эффективных способов хранения продуктов:
1. Хранение в водоемах:
- Продукты помещали в прохладную воду озер и прудов
- Эффективность обеспечивалась наличием анаэробных лактобацилл
- Эти бактерии вырабатывали молочную кислоту, которая сохраняла продукты
- В холодной воде мясо могло храниться около полугода
2. Хранение в болотах:
- Использовались торфяные болота с высокой кислотностью
- Продукты помещались в прохладную, бедную кислородом среду
- Особенно хорошо хранилось масло (так называемое "болотное масло")
- Продукты приобретали характерный привкус торфа, но оставались съедобными
3. Естественные методы консервации:
- Вяление
- Копчение
- Соление
- Сушка
- Маринование
4. Специальные хранилища:
- Подвалы
- Погреба
- Ямы в земле
- Амбары
5. Температурные методы:
- Хранение на морозе зимой
- Использование льда и снега (когда доступно)
- Хранение в тени в прохладное время суток
Эти методы позволяли сохранять продукты свежими длительное время без использования современных технологий. Особенно эффективными были водные методы хранения, где сочетание низкой температуры, отсутствия кислорода и действия полезных бактерий создавало идеальные условия для консервации.
Интересно, что некоторые из этих методов используются и сегодня как альтернативные способы хранения продуктов, особенно в регионах, где нет доступа к электричеству или современным холодильным установкам.
Тогда,в те давние времена,не было ещё холодильников.
Зимой,понятно,не было и проблем.Летом покупали по минимуму,всё скоропортящееся.
И если что-вешали в кошёлке с теневой стороны-за окно.Не айс,а что было делать?
Это в городах.В деревнях было проще-там у всех были погреба.
Даже сейчас,если с зимы наморозить льду в пластиковых бутылках,а потом их снести в погреб,то будет самое оно.При этом погреб должен быть нормальным,а не на полметра.