Виндовс 11,установка, ссд

Хватит. Для системы, если учесть, что SSD будет чисто под систему - достаточно. Свободного места будет порядка 45 - 50 Гб.
Дополнительно должен быть еще диск под файлы - HDD или SSD - на 500 - 1000 Гб/

Понятно дело что хватит система не так уж и много весит еще останется много гб а для игрушек отдельно hdd делай

У меня 11 на 120 стоит.

Плюс разные офисные проги, мессенджеры, 4 браузера, и куча всяких других прог.

Чтобы пользоваться хватит, но чем меньше свободного пространства на диске, тем быстрее он сдохнет.
Под ОС бери 250-512gb объём.