Можно ли в Ворде автоматом заменить во всех статьях в документе тип заголовка допустим с Заголовок 1 на Заголовок 2?

Можно. в поиске когда набираете... есть функция. Заменить "1" на "2" во всем документе произойдёт замена.

Выбираешь пункт меню «формат» , затем «стили и форматирование» , затем правой клавишей мыши кликаешь по заголовку, который надо изменить, выбираешь в контекстном меню пункт «изменить» и меняешь, что нужно. В результате формат Заголовка1 и Заголовка2 станут одинаковыми. А Заголовок1 на Заголовок2 только с помощью макроса заменить можно

Можно.
в 2007 делаеться так.
Правой клавишей по стилю "Заголовок 1" выбираем "Выделить все вхождения". После этого кликаем стиль "заголовок 2". И все. Все что раньше было оформленно заголовком 1 будет оформлено заголовком 2

В ранних версиях - открой панель форматирования и выполни аналогичные действия (это ТОЧНО возможно, но за неимением под рукой точных инструкций не дам)

Например, вы хотите поменять все заголовки 2 на заголовки 1. Стили -> стрелочка справа от стиля -> выделить все (для убеждения проверяете выделение) -> нажимаете на заголовок 1. Все заголовки 2 будут заменены на заголовки 1.