Скажите, как называется строка меню в ворде?

В Word'e (как, впрочем, и в любой программе) строка меню так и называется - меню. Меню содержит команды (директивы) в виде текстовых строк. Другая форма организации команд - пиктограммы. Они собраны обычно в так называемые Панели инструментов. Впрочем, в новых версиях офиса (начиная с офиса 7) традиционный интерфейс изменен. Здесь команды организованы в так наз. Ленты.