аммиак и аммоний - в чем разница?

NH3, простейшее химическое соединение азота с водородом. Один из важнейших продуктов химической промышленности; синтез А. из азота воздуха и водорода — основной метод получения т. н. связанного Азота. В природе А. образуется при разложении азотсодержащих органических веществ. Название «А. » — сокращенное от греч. hals ammoniakos или лат. sal ammoniacus; так назывался нашатырь (Аммония хлорид) , который получали в оазисе Аммониум (ныне Сива) в Ливийской пустыне.
Аммоний, ион NH4+ ; входит во многие соединения, где играет роль одновалентного металла; таковы аммония гидроокись — NH4OH и соли А. : аммония сульфат (NH4)2SO4, аммония хлорид NH4CI и др. При диссоциации соединений А. в водных растворах А. присутствует в виде катиона, например NH4CI = NH4+ + Cl-. Большинство солей иона А. — бесцветные кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде и легко разлагающиеся при нагревании с выделением NH3. При попытке получения в свободном виде А. распадается на аммиак и водород. Реакция для обнаружения А. — выделение аммиака при действии едких щелочей на соли А. : NH4CI + NaOH = NH3 + H2O + NaCI.

Первый - нейтральная молекула (может существовать в свободном виде в неограниченном количестве) , второй - ион (в больших количествах ионы (одного вида) не получишь. Они друг от друга отталкиваются, как плюс от плюса).

аммиак - газ, аммоний - это то что будет если его в воде растворить

Кстати, есть всё же амальгама аммония.