Что за кавказская еда ЧУДА?! Как выглядит... Из чего сделано?!

Question

Что за кавказская еда ЧУДА?! Как выглядит... Из чего сделано?!

Наталья Богатырева Профи (848), закрыт 13 лет назад

Answer 1

ЧудУ (ударение на последний слог) - это пирожки с разнообразной начинкой, которые пекутся на сухой сковороде, а потом смазываются топлёным маслом и складываются в стопочку. Прикрыть эту красоту надо миской (потому как стопочка обычно высокая получается, под тарелку не поместится) , чтобы они отпарились, размягчились. Есть чуду надо горячими, так они особенно вкусны.
Как готовить почитай здесь - рецепт с поэтапными картинками - очень удобно.
Внешне они на чебуреки похожи.

Answer 2

чуду, уважаемая, чуду. . :-)
это эдакие пироги. . с различными начинками.. Тесто может быть и пресным и сдобным. .
www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=5502

Answer 3

Чеченская чуда

Продукты:
мякоть баранины-200 г, репчатый лук-1 штука, специи по вкусу,
для теста - мука-300г, кефир - 0,5 стакана, сливочное масло - 100г, сода на кончике ножа.

Приготовление блюда:

Начинка: фарш пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль, перец и всё хорошо перемешать.

Тесто: муку насыпать горкой, сделать углубление, добавить соль, соду, кефир и сливочное масло.
Тесто замесить не круто, разделить на кусочки равной велечины, придав им форму шариков. Шарики раскатать в круглые лепёшки толщиной 2-3 мм.
Положить фарш на одну лепёшку, накрыть второй и защипать края.
Уложить в форму, смазанную маслом, на верхней части чуды сделать небольшой разрез и поставить на 5-10 мин в разогретую духовку до 220-250 градусов.
Готовую чуду вынуть
.В надрез положить сливочное масло.

Answer 4

Даргинское блюдо - ЧУДУ.
Приготовление:
Картофель очистить, промыть под холодной водой, нарезать мелкими кубиками.

Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Мясо очистить, промыть, нарезать мелкими кусками.
Мелко нашинковать зелень петрушки или укропа (если зелени нет, можно добавить молотый тмин) , все соединить и тщательно перемешать.
Приготовить крутое пресное тесто, разделить на части, раскатать не очень тонкими лепешками, на половину каждой лепешки положить подготовленный фарш, накрыть другой половиной, защипать края, выпекать в духовке или жарить на сковороде в растительном масле (подают с уксусом) .

Готовые чуду смазать жиром и сложить друг на друга для упаривания. Вместо пресного теста можно сделать дрожжевое.

Answer 5

Чуду (ударение чудУ) - блюдо кавказской, а именно дагестанской кухни. Это разновидность закрытых жареных пирожков с различного вида начинками.
Для чуду готовят тесто такое же, как для чебуреков: мука, вода, яйцо и соль, это тесто должно быть довольно крутым. Можно также использовать безопарное дрожжевое тесто. Для начинки на растительном масле обжаривают лук, добавляют томатную пасту или помидоры, потом смешивают с говяжим или куриным фаршем, приправляют любимой зеленью, солью, черным перцем. Тесто раскатывают тонко и вырезают (можно воспользоваться тарелкой) из него круги диаметром примерно 15 см. На тесто выкладывают фарш и защипывают чуду елочкой. Чуду встречается и в другом варианте: иногда чуду формуют как открытый открытый пирог . Жарят чуду на сухой сковороде, в растительном масле или выпекают в духовке. Для начинки можно использовать и говяжьи внутренности: рубец, легкие - их отваривают, измельчают и жарят с луком. Чуду готовят также с зеленью или шпинатом.

Лезгинское чуду (Цикен)
Тесто:

Мука,
соль,
вода,
дрожжи.
Начинка

Мясной фарш,
картофель,
грециий орех (по желанию)
соль,
перец.

Как готовить:
Месим обычное тесто на дрожжах.
Затем готовим начинку. В фарш добавляем тонко и мелко обрезанный картофель, затем измельченный грециий орех, соль и перец по вкусу. Раскатываем тесто, примерно 0,5 см толщиной, накладываем начинку, примерно на 1см толщиной, затем тонкий слой теста, опять начинку и последний слой теста такой же как и 1й. Выпекать в духовке. После того как вынимаете из духовки попадать сливочным маслом и накрыть крышкой.