почему мы пишем, не так как слышим?что особенного в фонетике русского языка? что особенного в фонетике русского языка?

Пишем слова не так, как слышим.. .
Мы слышим звуки, которые "выдаёт" наш артикуляционный аппарат, эти звуки на письме обозначаем буквами, буквы могут отличаться от звуков. Написание слов русского языка закреплено правилами русской орфографии.
Первоначально в языке господствовали индивидуальные написания. Первый академический словарь русского языка был издан в 1784—1794 гг. , но его правописание соблюдалось не всеми. До 1918 года русский алфавит насчитывал больше букв, чем теперь. В результате реформы 1918 года были убраны буквы ять, фита, ижица, и десятеричное, ъ в окончаниях слов.
В 1956 году были приняты "Правила русской орфографии и пунктуации" , изменившие написание некоторых слов и регламентировавшие употребление буквы ё.
В последующее время под руководством В. В. Лопатина выдвигались некоторые изменения правил, частично отражённые в орфографическом словаре под его редакцией.

Для точной передачи звучащей речи графическими средствами в науке используется фонетическая транскрипция. В отличие от орфографического письма в транскрипции буква всегда соответствует одному звуку и каждый звук обозначается одной и той же буквой. В фонетических описаниях русского языка (транскрипциях) применяется русский алфавит, кроме букв я, ю, е, ё, й, щ. Дополнительно в транскрипции используются особые буквенные знаки, а также надстрочные и подстрочные знаки. Транскрибируемый звук, слово, предложение, текст заключаются в квадратные скобки.