Ответы Mail
Еда, Кулинария
Вторые блюда
Готовим в ...
Готовим детям
Десерты, Сладости, Выпечка
Закуски и Салаты
Консервирование
На скорую руку
Напитки
Первые блюда
Покупка и выбор продуктов
Торжество, Праздник
Прочее кулинарное
Лидеры категории
Лена-пена
М.И.
Y.Nine
•••
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Лучший ответ
Владимир Птохов
(406576)
12 лет назад
Плов бакинский
Курочку нарезать небольшими кусочками с косточками, обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла, затем переложить все в казанок, добавить нарезанный крупными кубиками лук, сок граната, сабзу, алычу, очищенную от косточек, ½ стакана кипятка и тушить на небольшом огне под крышкой 40 минут.
Рис приготовить отдельно. Вымоченный 6 часов рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Половину окрасить шафраном.
Приготовить казмаг. Взбить воду с яйцом и маслом. Влить смесь в муку и замесить крутое тесто. Раскатать пресное тесто тонким слоем, затем выстлать дно и стенки казана казмагом и положить на казмаг стакан отваренного риса, перемешанного с половиной нормы топленого масла, разровняв эту смесь тонким слоем; поверх засыпать остальной рис, положить на него оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне примерно полчаса.
После готовности часть риса окрасить настоем шафрана в ярко-желтый цвет. Для этого растопленное сливочное масло смешать с 1 ч. л. крутого кипятка и в эту смесь внести настойку шафрана. Красиво выложить рис на блюдо, чередуя слои белого и желтого риса. На отдельное блюдо положить мясо. К плову подать зелень: зеленый лук, молодой чеснок, мяту, кресс-салат
1 цыпленок, 100 г масла, 2 луковицы, 2 граната, 2 ст. алычи, ½ ст. сабзы
2 стакана риса, 150 г масла, 1 ч. л. шафрана
Казмаг: 1½ стакана муки, 1 яйцо, 1 с. л. воды, 2 с. л. масла, соль
Фильм http://coolmenu.ru/stalik/1680-video-recept-zapechennyy-plov-ot-stalika-hankishieva.html
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2286.jpg
Курочку нарезать небольшими кусочками с косточками, обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла, затем переложить все в казанок, добавить нарезанный крупными кубиками лук, сок граната, сабзу, алычу, очищенную от косточек, ½ стакана кипятка и тушить на небольшом огне под крышкой 40 минут.
Рис приготовить отдельно. Вымоченный 6 часов рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Половину окрасить шафраном.
Приготовить казмаг. Взбить воду с яйцом и маслом. Влить смесь в муку и замесить крутое тесто. Раскатать пресное тесто тонким слоем, затем выстлать дно и стенки казана казмагом и положить на казмаг стакан отваренного риса, перемешанного с половиной нормы топленого масла, разровняв эту смесь тонким слоем; поверх засыпать остальной рис, положить на него оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне примерно полчаса.
После готовности часть риса окрасить настоем шафрана в ярко-желтый цвет. Для этого растопленное сливочное масло смешать с 1 ч. л. крутого кипятка и в эту смесь внести настойку шафрана. Красиво выложить рис на блюдо, чередуя слои белого и желтого риса. На отдельное блюдо положить мясо. К плову подать зелень: зеленый лук, молодой чеснок, мяту, кресс-салат
1 цыпленок, 100 г масла, 2 луковицы, 2 граната, 2 ст. алычи, ½ ст. сабзы
2 стакана риса, 150 г масла, 1 ч. л. шафрана
Казмаг: 1½ стакана муки, 1 яйцо, 1 с. л. воды, 2 с. л. масла, соль
Фильм http://coolmenu.ru/stalik/1680-video-recept-zapechennyy-plov-ot-stalika-hankishieva.html
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2286.jpg
Остальные ответы
*** TATI ***
(20186)
12 лет назад
*** TATI ***Просветленный (20186)
12 лет назад
http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/35BFF810B259C821.html
*** TATI ***
Просветленный
(20186)
"Вторые блюда" - "Плов и ризотто" Здесь есть много чего, может быть, пригодится.
Marinscape
(22024)
12 лет назад
Персидский плов (вариант)
500 граммов чечевицы
Два стакана ханского риса (длиннозерный)
500 г куриного филе (вариант полкило смешанного фарша баранины и говядины
100 граммов фиников, косточки удалить
150 граммов изюма
Две большие луковицы
Сливочное масло для жарки (а я беру оливковое, не готовлю на сливочном)
Соль, черный перец - по вкусу
Половинка чайной ложки шафрана
Рис замачиваем в воде на 3 часа. Отварить 10-15 минут в подсоленной воде на среднем огне до мягкости. Промыть в нескольких водах, тщательно. Одновременно отварить чечевицу (красную беру) в подсоленной воде примерно до готовности (не больше 10 минут, я считаю) . Лук нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета в большой сковороде или казане. Добавить курицу, посолить и поперчить, минут 10 жарить, пока курица цвет белый не получит. Влить примерно стакан воды и тушить, пока вся вода не впитается.
Тем временем сделать шафрановый настой. Взять шафран и в горячей воде развести (воды немного надо) .
После этого добавить еще воды немного, на палец примерно выше, масла подлить, заложить рис, чечевицу, изюм, финики. Дальше до готовности (с крышкой, а я без крышки обычно) .
Шафрановый настой можно или в середине готовки, а я в конце добавляю, так цвет поинтенсивнее. И от себя тоже – добавляю немного сушеного карри. И втыкаю сверху чеснок головкой, сняв верхнюю шелуху. Это тоже отступление от рецепта, но мне нравится.
500 граммов чечевицы
Два стакана ханского риса (длиннозерный)
500 г куриного филе (вариант полкило смешанного фарша баранины и говядины
100 граммов фиников, косточки удалить
150 граммов изюма
Две большие луковицы
Сливочное масло для жарки (а я беру оливковое, не готовлю на сливочном)
Соль, черный перец - по вкусу
Половинка чайной ложки шафрана
Рис замачиваем в воде на 3 часа. Отварить 10-15 минут в подсоленной воде на среднем огне до мягкости. Промыть в нескольких водах, тщательно. Одновременно отварить чечевицу (красную беру) в подсоленной воде примерно до готовности (не больше 10 минут, я считаю) . Лук нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета в большой сковороде или казане. Добавить курицу, посолить и поперчить, минут 10 жарить, пока курица цвет белый не получит. Влить примерно стакан воды и тушить, пока вся вода не впитается.
Тем временем сделать шафрановый настой. Взять шафран и в горячей воде развести (воды немного надо) .
После этого добавить еще воды немного, на палец примерно выше, масла подлить, заложить рис, чечевицу, изюм, финики. Дальше до готовности (с крышкой, а я без крышки обычно) .
Шафрановый настой можно или в середине готовки, а я в конце добавляю, так цвет поинтенсивнее. И от себя тоже – добавляю немного сушеного карри. И втыкаю сверху чеснок головкой, сняв верхнюю шелуху. Это тоже отступление от рецепта, но мне нравится.
Marina Kulik
(606)
12 лет назад
Для приготовления плова сладкого с изюмом (по-гурийски) вам потребуется:
рис – 1 стакан
вода для риса — 2 стакана
масло сливочное – 70 г
соль
мёд – 70 г
изюм – 50 г
вода для меда – 50 г
Способ приготовления плова сладкого с изюмом (по-гурийски) :
Промытый рис замочите в тёплой воде и оставьте его на 1 час. Затем рис слейте и варите его в слегка подсоленной воде до полуготовности риса, слейте лишнюю воду.
Масло растопите, половину масла перелейте в широкую кастрюлю. Затем выложите рис и залейте оставшимся маслом. Кастрюлю накройте крышкой и варите до готовности.
Мёд разведите с 50 г воды, добавьте промытый изюм.
Распаренный рис выложите на тарелку и полейте медовой подливкой.
рис – 1 стакан
вода для риса — 2 стакана
масло сливочное – 70 г
соль
мёд – 70 г
изюм – 50 г
вода для меда – 50 г
Способ приготовления плова сладкого с изюмом (по-гурийски) :
Промытый рис замочите в тёплой воде и оставьте его на 1 час. Затем рис слейте и варите его в слегка подсоленной воде до полуготовности риса, слейте лишнюю воду.
Масло растопите, половину масла перелейте в широкую кастрюлю. Затем выложите рис и залейте оставшимся маслом. Кастрюлю накройте крышкой и варите до готовности.
Мёд разведите с 50 г воды, добавьте промытый изюм.
Распаренный рис выложите на тарелку и полейте медовой подливкой.
Похожие вопросы
Сейчас когда делаю плов, рис замачиваю (предварительно хорошенько промыв). обжариваю мясо, затем добавляю лук и морковь. Как потушатся, заливаю кипятком, провариваю минут 20 и закидываю рис.
Нужно ли обжаривать рис немного перед варкой (если не замачивать например). Когда кидать изюм? Какие специи ещё добавлять?