Когда делаешь сброс телефона на заводские настройки все файлы на телефоне удаляются?

Все, что было добавлено пользователем, удалится

все что скачал

Да на телефоне удалится все так как телефон вернется в состояние нового. Тоесть таким как вы его купили. Все что на sim или flash то останется

нет. не все файлы, а весь диск с файлами

Если не уверен-вытащи флэшку.

удалиться всё что вы скачивали устанавливали и. п. на сам телефон, т. е он будет таким каким вы его достали из коробки, поэтому можно сделать резервную копию всех данных и сохранить на флешке, если есть слот для карт памяти, номера контактов сохранить на симке и симку с флешкой вытащить ...

а сообщения тоже удаляться?