Как называется приложение, где белый текст на черном фоне на фотку вставлять можно?

В вашем примере на белом фоне...

Для этих целей подойдет любой графический редактор в котором есть инструмент "Текст"
Даже примитивный Paint поможет справиться с этой примитивной задачей.