На производство квашеной капусты израсходовано 2000 кг капусты и 40 кг соли. Каков нормативный выход квашеной капусты?

Вычисляют:
1. Потери и отходы при подготовке капусты.
Потери при подготовке соли-1 %.
2. Массу смеси идущей на брожение.
3. Потери при брожении.
4. Нормативный выход квашеной капусты.