Электрический ток часто сравнивают с водой и с давлением в учебных целях. Это верно вообще? Или это запутывает?
Где на резисторе напряжение будет, слева или справа по схеме? Если слева, то почему? Если электроны от минуса к плюсу бегут, то справа должно быть напряжение...

напряжение - это не точка, а разность потенциалов между двумя точками. Так что напряжение будет и справа и слева резистора и на самом резисторе. Итого три разных напряжения.
Направление тока роли никакой не играет, поэтому, серьезные люди никогда не занимаются рассмотрением направления тока
Во-первых, такая аналогия работает только в самых безнадёжных случаях, к примеру, когда учишь человека, учишь, а он так и не понял чем напряжение от тока отличается, и только в этом случае. А во-вторых, я так понимаю, что это как раз ваш случай (не в обиду будет сказано), так как человек, понимающий, что есть напряжение, не спросит, "слева или справа у него напряжение", в этом вопросе нету физического смысла, так что обратно к учебникам.
Это верно - за исключением некоторых частностей, с которыми начинающий еще не мог сталкиваться, так что аналогия вполне помогает ему понять основной принцип.
Сравнение с водой придумали для полных баранов, которые самых простых вещей понять не в состоянии. Отсюда и сравнение диода с клапаном, источника ЭДС с насосом и т. п.
Можно представить замкнутую цепь, как замкнутую систему трубопроводов, а источник ЭДС — как насос в ней.
Тогда потенциалы можно представить, как давление в определенной точке системы, и они распределятся правильно: повышенное с одной стороны резистора и пониженное с другой. А разность этих давлений (разность потенциалов) и будет напряжением на резисторе.
Но да, проводить аналогии с водопроводом не всегда уместно. "Правильная" и работоспособная модель конденсатора, например, будет сложнее, чем просто понять его суть...