Что означают сокращения "свинина н/к" и "свинина б/к" ?

"На кости" и "бескостная". А анекдот знаете? Подходит мужик к ларьку, там разное мясо, и надписи "Говядина г. к. ", "Свинина б. к. ", "Баранина н. к. ", "Суслятина г. к. ". Он говорит продавщице: "Дайте мне пожалуйста суслятины килограммчик, никогда не пробовал", а продавщица ему отвечает: "Молодой человек, вы нахал. Суслятина Г. К. - это я. "