Как правильно: "упаковано под вакуумом" или "упаковано в вакууме"?

Упаковано в вакууме ))))

Правильно - вакуумная упаковка.

В вакууме. Вакуум со всех сторон, а не только сверху.
Под вакуумом - это калька с английского "under vacuum"

В вакууме.

вакуумная упаковка